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玫瑰酱方 | 五花肉经典之作(17/18)
选一块漂亮，完美，端庄，精致的五花肉
均分切大块备用
冷水下锅，煮沸直至5-8分钟，中途撇去浮沫
然后捞出洗净，冰水浸泡10分钟
然后切成5cm左右的大方块
准备好香料
锅内倒入玉米油50ml，小火，丢入一小块冰糖，开始炒糖色。小火直至冰糖全部融化，中途不停搅拌。
然后下入五花肉，注意猪皮部分不要往下。五花肉中火慢煎至四周金黄。
随后加入老抽一大勺，翻炒
红烧汁一大勺，翻炒
精酿酱油，一小勺，翻炒
随后，加入高汤，香料，姜片。汤要能覆盖全部肉肉，大火煮沸
煮沸后加一大块冰糖，转小火
盖上锅盖，小火焖90分钟，中途可以小心给肉肉翻身。
大约90分钟后，转大火，开始收汁，此时需要用夹子或筷子将肉肉不断翻面。汁水浓稠就可以装盘啦
肉肉倒过来装盘，在猪皮表面淋上一勺肉汁，一勺玫瑰酱。
也可以撒些白芝麻和小葱做装饰
Duang～让我们拿出刀叉，开始吃肉！