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红烧茄子(4/10)
茄子去皮切块，青椒切段，蒜切碎备用。
放入一勺盐拌匀，静置10分钟，析出水分。
沥出水分，茄子块裹上淀粉备用。
锅中油6分热，放入茄子块，炸至金黄色。
有点炸过火了，建议用平底锅炸，省油还好控制火候。
半碗水加酱油、糖、鸡精、淀粉调汁。
用刚刚炸茄子的锅，留适量油，蒜末炒香，倒入番茄酱，炒匀。
倒入切块翻炒
倒入调好的汁，放入青椒段，炒匀改大火收汁。
出锅喽。