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糖醋排骨(10/12)
我用了不到两斤的排骨, 两勺醋 一勺酱油 一勺耗油 五六片生姜
排骨焯水(冷水煮开)
流水冲洗
热锅里放油
油稍热放冰糖。小火
糖像这样都成棕黄色冒泡,全程小火,避免糖糊了就苦了。
下排骨翻炒
把醋,酱油,耗油,姜片都放进锅里,炒大概两三分钟,闻到醋香。
加开水再次煮开,盖盖子小火炖煮大约45分钟+,
锅里剩水不多时,打开锅盖,可以尝尝汤没有醋味可适量添加,不甜适量加一点蚝油,我全程没加。根据个人口味
大火收汁。
酸酸甜甜,特别棒。