把土豆削皮洗干净后切条状，别切细，薯条在最后一步油炸的过程中会缩掉相应的水分，切太薄炸出来的薯条口感就很糟糕

将切好的薯条放入盆里煮至5分熟（接近半生的状态）

将煮好的土豆捞出锅，放至菜板上，有厨房巾的就用厨房巾垫铺进行洗水分，没有厨房巾的可以用餐巾纸，将摆放好的土豆放至通风处进行多余水分的挥发，期间记得去翻动一次土豆，这样才能保证你能快速的吃上自己做的薯条。

将晾至9成干的土豆放进盆里，撒上少许淀粉，捣腾均匀后将菜油倒进锅中烧至8成热，把土豆条倒进锅炸熟再捞上来进行第一次滤油，接着再将油锅烧热继续进行油炸，在进行二次油炸后的土豆才会更香更脆。