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铁锅炖大骨头(2/5)
大骨头洗净，烧开水焯一下，捞出备用，土豆切块，葱切段，蒜切沫。
大火，热锅，放油，冰糖，糖块敲碎，糖化后放大骨头翻炒，炒出蕉糖味放葱，蒜，老抽，十三香，翻炒，
大骨头上色后，加水，少放一点醋（醋一定要放的），盖锅，大火烧开后焖十五分钟，再次起火烧开，再焖20分钟，
开锅放入土豆，盐，大火烧开，不要关火开十分钟，这时大骨头炖的熟熟的。停火，等待十分钟，就等收汁调味了，。
小火烧开，放入味精，葱花，用勺子搅拌均匀出锅，