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水晶皮冻(4/6)
将肉皮放入冷水锅中，加拍破的姜，葱，花椒和陈皮煮透。
冷水冲洗后，用刀剔去白色的脂肪，猪毛处理干净。
先切细丝，再改刀切丁。
放入高压锅加1.5-2倍的水煲1小时。
倒入保鲜碗中晾凉，冷藏一晚。
切片搭配芥末和酱油，开动。