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进阶版珍珠丸子(7/7)
糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水
肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，肉馅一定要自己剁的，剁久一点，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q
咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀
蛋黄你做几个丸子就准备几个
用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米
蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了
记得，一定是中火，大火会让丸子爆开，这是我的经验