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焖菜(3/3)
炒菜时:油开后加入葱、姜、蒜、花椒然后放肉,肉炒白后到入酱油翻炒 然后放入菜,快出锅时放盐,出锅时放少量味精翻炒一下出锅即可。炒菜时尽量不要放水,否则味道不好。
干锅 放油 油热 摆葱花大蒜姜 丢菜 菜黄 放盐 放糖 味精 起锅?你说的这个次序是对的,清炒就是这样红烧的话,就在丢菜之后加上几步:炒几下 加酱油 炒几下 加水 加醋、糖、盐 盖锅盖水开后加味精即可
干锅 放油 油热 下大蒜姜 放菜 炒热 下葱。至于糖盐味精醋酱等料,你可以把他们先调在小碗里,待菜即将熟时,将菜拨至锅的周围,把调好的调料汁倒入锅的中心,待汁热,将菜与汁一起炒,菜与汁均匀即可。但不是每道菜都有葱姜蒜糖醋酱哦!参照菜谱看看,调料不同顺序改变都会产生不同的口味哦!