炒菜时:油开后加入葱、姜、蒜、花椒然后放肉,肉炒白后到入酱油翻炒 然后放入菜,快出锅时放盐,出锅时放少量味精翻炒一下出锅即可。炒菜时尽量不要放水,否则味道不好。

干锅 放油 油热 摆葱花大蒜姜 丢菜 菜黄 放盐 放糖 味精 起锅?你说的这个次序是对的，清炒就是这样红烧的话，就在丢菜之后加上几步：炒几下 加酱油 炒几下 加水 加醋、糖、盐 盖锅盖水开后加味精即可

干锅 放油 油热 下大蒜姜 放菜 炒热 下葱。至于糖盐味精醋酱等料，你可以把他们先调在小碗里，待菜即将熟时，将菜拨至锅的周围，把调好的调料汁倒入锅的中心，待汁热，将菜与汁一起炒，菜与汁均匀即可。但不是每道菜都有葱姜蒜糖醋酱哦！参照菜谱看看，调料不同顺序改变都会产生不同的口味哦！