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牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#(6/13)
牛里脊洗净剁成末。
加入姜末、少许料酒，蚝油、生抽，淀粉搅拌均匀，然后用筷子顺时针方向搅拌，边搅边加入少许清水，让清水吸收进肉馅，然后再搅再加，如此三四回，把肉馅搅成粘稠上劲状。
把大葱切碎加入。
搅拌均匀后加入两勺香油或者熟油，放入冰箱冷藏。
面粉里加入适量热水，揉成光滑不沾手的面团。
把面团搓成长条，然后切成大小相等的剂子，团成圆形，擀成中间后四周薄的面皮。
面皮中间放上馅，对着一捏，两边不封口，即成锅贴生胚。
平底锅内刷适量油，下入锅贴小火煎黄底部。
倒入清水至锅贴二分之一处，盖盖，开大火煎。
煎至水干，洒少许熟白芝麻和葱花，开小火焖一分钟再揭锅。
成品。
喷香扑鼻，一咬汁水直流，底部金黄酥脆，内馅鲜嫩味美。
成品图。