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宫廷核桃酥(28/29)
准备好所需食材: 核桃仁120克,低筋面粉220克,玉米油100克,鸡蛋液40克,糖粉60克,小苏打2克,泡打粉2克,盐2克,黑芝麻10克,刷桃酥表面的蛋液5克(我这是美的32升烤箱,两盘同时烤,只做一盘的,把配方中的量减半就可以了!)
把100克玉米油倒进大碗中,加入2克盐和60克糖粉,用打蛋器搅拌均匀!
加入40克鸡蛋液继续搅拌均匀!
过筛加入220克低筋面粉与2克小苏打和2克泡打粉!
用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉!
加入120克的核桃仁与面糊翻拌均匀!(核桃仁直接用的是生核桃,不用单独烤熟和褪皮!核桃仁用手掰碎即可,嚼着有颗粒感!)
这是拌好的面糊!(如果感觉用硅胶刮刀翻拌麻烦,也可以带上一次性手套抓匀后再揉圆)
把核桃酥称重20克一个搓成圆球,排列在烤盘里。(烤箱自带的烤盘要先铺一层油纸!不粘烤盘不用铺油纸,直接放就可以了!)
用手掌把圆球轻轻的压扁!
在核桃酥表面刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上适量的黑芝麻。
放入提前预热好的烤箱,第二和第四层,上下火170度烤20分钟即可!我是两盘同时烤的,烤制到一半的时间(10分钟)的时候,把两个烤盘位置调换一下!如果只烤一盘,直接置于烤箱中层烤即可!
烤好的核桃酥色泽金黄,香甜酥脆,晾凉以后装在密封的玻璃瓶里保存即可!
成品图
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