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陈皮鸭子(3/13)
准备1只光鸭,去内脏洗净,剁去鸭骚。
选用十年陈皮、生姜片、八角、冰糖。
在德国米技24cm瓷釉全能深锅中注入适量清水,放入鸭子(水位没过鸭子为宜),再加入2片生姜,倒入1勺料酒。
将锅放在Star 3 twist上,调至7挡,烧开后将鸭子冲冷水。
鸭子沥干水分,放在通风处让水分蒸发。
德国米技28cm瓷釉全能炒锅放在米技炉上,加入色拉油,炉具调至7挡,烧至油温六层,转4挡
放入没有水分的鸭子,米技炉调至4挡,煎炸鸭子两面。
炸至鸭子表面金黄捞起备用。
将锅中的油倒出,放入炸好的鸭子,加入没过鸭子的清水,放入十年陈皮、3片生姜、八角和冰糖。
在锅中倒入2勺老抽、2勺生抽和1/2勺盐。
米技炉7挡烧开,盖上锅盖,转4挡,定时50分钟(中途给鸭子翻个面)。
50分钟后打开锅盖,转6挡收汁。
鸭子稍至冷却,切块装盘,淋上剩下的汤汁即可。