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荠菜水晶饺(5/8)
澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面。
加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟。
肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟。
荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉。
将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀。
取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮。
放入馅捏成饺子。
水开后，上锅蒸8分钟。