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塔吉锅茄子煲(13/15)
茄子洗净，切成约4cm长的小段，再竖刀切三刀如图。
将切好的茄子放水中泡15分钟。 (这一步骤是可以将茄子的“涩汁”去除，吃了就不会觉得嘴巴痒痒的了喔~这是我妈妈教我的。)
准备好葱，姜，蒜，干辣椒。
将葱、姜、蒜、干辣椒，分别切末备用。
烧烤汁与蚝油调和备用。
锅内小火热油，爆香蒜头末。
加入姜末一起爆香。
爆香至微微金黄，出香味……
加入沥干的茄子条，倒入2勺料酒，2勺水。 盖上锅盖，小火焖10分钟。
10分钟后，开盖搅拌一下，预防粘锅。 再盖上盖子焖多10分钟。
又过10分钟，再重复上一个步骤，预防粘锅。
倒入调好烧烤汁和蚝油。
将酱汁搅拌均匀，即可关火，盖上盖子，焖2分钟，让余温把咸味逼进茄子。
吃前撒上葱花和干辣椒即可。
鲜香微辣，特别下饭。