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轻乳酪蛋糕(11/12)
奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水用蛋抽搅打顺滑。
加入黄油，使黄油搅打融化顺滑离火。
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到奶油奶酪中搅打顺滑。
蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆中，蛋黄直接加在奶油奶酪中搅拌顺滑。
加入过筛的低筋面粉拌匀。
如图，不可过度搅拌，避免面粉起筋。
蛋白中加入几滴柠檬汁打发到湿性发泡。
打发好的蛋白糊分三次加入到奶酪糊中，用切拌手法拌匀。
混合好的面糊倒入模具中轻震几下，烤盘注入7分满的温水，放在最下层，上面放网架，网架上面放芝士蛋糕，170度烤30分钟，在转140度在烤40分钟，时间到了在闷15-20分钟取出。
成品
成品图
成品图