奶油盒子蛋糕(
16
/24)
先做蛋糕，鸡蛋分离至两个干净容器
蛋黄加30克砂糖搅拌均匀，至砂糖融化一些
加入玉米油跟牛奶，搅拌均匀
过筛低筋面粉，搅拌均匀无面粉颗粒
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来
烤箱预热180度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
烤盘铺油纸，将搅拌好的面糊抬高倒入模具内，之后用刮刀将表明刮平正
入烤箱180度烤18分钟，出炉放一旁凉透
再来做卡士达奶油酱，牛奶小火加热煮开
蛋黄加砂糖，一直搅拌均匀至砂糖融化些
加入低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀无面粉颗粒
将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌，直到将牛奶全部加入
之后回锅小火加热，边加热边搅拌
搅拌至酱浓稠即可，凉透备用
卡士达酱凉透后，加入100克淡奶油，一起打发至蓬松状态
之后装入裱花袋，我用的圆形裱花嘴
淡奶油加砂糖打发出清晰纹路，倾斜打蛋盆淡奶油不流动即可，之后装入裱花袋
凉透的蛋糕用模具压出4片蛋糕片
取一片铺在盒子底部
之后挤上卡士达奶油酱
再铺上一层蛋糕片
表层挤上淡奶油
冷藏后再食用更好吃
成品图
