先来准备炖药膳鸡汤的原材料：中医药膳里很多品种都适合跟鸡肉同炖，为了不影响咖喱的风味，选用的是味道清淡的白果炖鸡食材，把白果、百合清水浸泡半小时，枸杞红枣洗净，姜切片。嫩鸡半只洗净斩块。白果鸡汤具有健胃补脾清热解毒的功效。另需洋葱半个、西红柿一个炒制咖喱汤底。
为了均衡营养，丰富口味，可在鸡汤咖喱中加入自己喜爱的蔬菜。菌菇、南瓜、藕、胡萝卜、秋葵、芦笋、柿子椒都是非常好的选择。洗净改刀切成适宜入口的片块。
最重要的调料：安记咖喱，色泽金黄，膏体细腻，气味浓郁，闻之即催人食指大动。
先来处理食材，洋葱切碎，西红柿用沸水烫片刻去皮，也切碎。鸡肉焯水备用。
冷水下锅，把泡好的白果百合姜片红枣枸杞跟鸡肉下锅同煮，大火烧开后转小火煲煮四十分钟。
另置一锅，加适量橄榄油烧热后，下洋葱西红柿丁，炒至软烂。
加入煲煮好的鸡汤、鸡肉、菌菇、咖喱块烧煮开十五分钟。可以只取鸡汤鸡肉，滤去白果姜片等配料。
锅里放一厘米深的油，不需要炸至酥脆，把蔬菜炸熟即可，捞出控油。
把炸好的蔬菜下到熬煮好的鸡汤咖喱汤底里，煮三分钟出锅。
蔬菜炸至熟后能保持口感的脆嫩，配上浓郁香醇的咖喱和鲜嫩的鸡肉。
一道养生的蔬菜鸡肉汤咖喱做好了，配上热腾腾的米饭，开吃吧！
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