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酸菜鱼(6/9)
酸菜切碎
泡椒剁碎，姜切片，大葱切段
黑鱼（菜场师傅处理好）
鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。 重起油锅（油少点），入葱姜泡椒煸炒出香味后倒入酸菜。
腌好的鱼片和鱼骨分别入热油锅划炒至变色。
翻炒片刻后加入鱼骨炒匀，添开水至大半锅
酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片，用筷子拨散
热油锅爆香花椒干辣椒后
热油浇在装碗的鱼片上