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香脆花生米(2/6)
花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡噢,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑了。
要在锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油炸花生不吃。
炸花生米要记住 “冷锅冷油冷花生 ",把花生放入冷油锅里,铺开。
炸花生米时要开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。
关火之后要趁扔训用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长。
要等炸好的花生稍微凉后再撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,可以使花生米看起来更晶莹漂亮。