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红烧鲍鱼(4/15)
弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。
非常新鲜。
用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。
鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。
倒入鲍鱼。
加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。
重新倒油烧热。
小火爆香花椒葱姜蒜末。
加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。
倒入鲍鱼。
加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。
剩余的汤汁，加一勺耗油，几个干辣椒 ，加淀粉勾芡后，倒入盘中。
撒些香葱点缀。
味道还真不错。