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自制烤猫耳朵(14/15)
准备好相应的食材,把面粉,奶粉,平均分成两份
把面粉分成2等份以后,再把二分之一的奶粉倒入其中一份,依次加入全部泡打粉,2个鸡蛋。另一份则加入剩余的二分之一奶粉,以及所有的红糖和剩下的一个鸡蛋,
将有红糖的面粉和匀,先不要加水,因为鸡蛋是液体,所以先拌好再依情况加入适量的水,和成光面团,然后包上保鲜膜醒发20分钟,因为鸡蛋大小不同,所以没有强调水的具体克数,大家依情况而定。
再将另一份放有2个鸡蛋和泡打粉的面粉和成光面团,装入保鲜袋醒发,先把面和着,再决定加不加水
醒发20分钟后,将2个面团擀成面皮,不要太厚,擀面皮的时候适当的撒一些干面粉,免得粘黏
将白色的面皮放在下面,铺上红糖面皮,我铺面皮的时候在白面皮上抹了少量的水,方便两张面皮更好的粘黏在一起
将两张面皮卷在一起,再把卷好的面皮擀一会儿,让两张面皮变紧
擀好的,我分成2段放入冰箱冷冻层,冷冻25分钟,
拿出来切的时候不要全部拿出来,切完一个再拿另一个,握在手里容易把面团软化,就不好切了,都切成薄片。
大概就是这个样子,千万不要堆在一起
下锅炸,我用的玉米油,这个是油炸的,自己往下还有烤箱版的
变成金黄色起锅,等冷却会很脆
这个烤箱的切好铺平,放在铺好油纸的烤盘上,油纸上刷少许油,摆好猫耳朵以后再在猫耳朵上面刷少许油
上下火150度,放置中下一层烤15分钟,
取出后放凉,装罐,个人觉得烤箱烤出来的更酥脆