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芋头红烧肉(5/9)
五花肉(切开,不切都可以)凉水下锅煮沸,去腥味血水。葱切段,姜切大块。
芋头切块,可以再大一些,入油锅煎至微黄,称出备用。烧一壶热水备用。
锅内放油少许,讲五花肉放入,煎出油至黄色。
放入冰糖,不停翻动,化糖,上塘色
倒入红烧酱油翻炒(不能用味极鲜或者老抽生抽,红烧酱油颜色好看)。 我喜欢将炒出的油在糖化后倒出大部分(少吃油还是好的)。
将炒好的红烧肉倒入砂锅
加入芋头,芋头容易熟透,也可以晚二十分钟, 加入姜块,倒入备好的热水。
将调料加入,大火开锅,盖锅盖小火慢炖四十分钟。剩余二十分钟加葱段(芋头也可以这时候加)。
开锅盖,大火收汁,美味出锅。欢迎上传作品