把炒熟的玉米淀粉放到烤盘里，稍微铺平表面。取一个干净的鸡蛋，在玉米淀粉上压出椭圆形，注意不要压太深，稍微有些弧度即可。
蛋清加入柠檬汁，分三次加入25g细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖。
锅中加入135g细砂糖加入清水、水饴，小火持续煮到120度。
煮好后的糖水加入泡软并沥干水分的吉利丁，离火搅拌均匀。
煮好的糖水缓缓倒入打发好的蛋清里，切记一定要一边倒糖水，一边用电动打蛋器低速搅打均匀。如果将糖水一次性倒入蛋清里，蛋清会消泡，糖会结块。倒完糖水后还要继续打发，打发至盆边不烫手即可。
分多次少量地加入适量的黄色食用色素，继续打发，直到调出淡淡的鹅黄色即可。
往鸡蛋压出的坑中均匀填入混合物，每个坑挤八九分满即可。如果挤出的表面有些不平整是正常的，过一小会就会逐渐恢复平整。
等表面全部风干后，用汤匙把旁边的玉米淀粉覆盖上去，使全部棉花糖都沾上了玉米淀粉。
【制作糖霜】用筷子将蛋清打散后，加入糖粉，用刮刀翻拌至均匀，这是糖霜的状态比较硬实。
分多次加入柠檬汁，并搅拌均匀，一边搅拌一边观察糖霜的浓稠度。随着柠檬汁的加入越多，糖霜会越稀。
挑起糖霜，低落的糖霜在几秒内恢复平整，证明浓稠度就差不多了。
在做好的糖霜在棉花糖上描出鸡蛋壳的锯齿状，再用糖霜填满中间，晾干。
用剩下的糖霜分别加入黑色、黄色食用色素调出深灰色和黄色，分别装袋，在油纸上画出小鸡的眼睛和嘴，再晾干。
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