新鲜橙子把皮洗干净，去掉两头，切厚度相同的片，边切的太薄，3至5毫米即可，太薄内部果肉容易断掉
加入橙片，小火煮至汤汁收干，橙片变得透明，将橙片取出，冰箱冷藏
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀顺滑
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角
烤箱预热160度，取三分
之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
为了方便脱模，模具底下铺油纸，侧面也围一圈油纸，将橙片滤干汤汁，如图铺在模具底部及边缘
将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡
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