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红斑马纹戚风(3/17)
蛋黄＋糖拌匀
加入水和玉米油用手抽打至乳化状态
筛入低筋面粉
继续用手抽以之字形态拌至无颗粒顺滑
蛋白加入白醋打至鱼眼泡后加入20克糖
剩下糖分两次放入打至硬性发泡
取1/3放入蛋黄糊中拌匀
倒入剩下的蛋白霜中拌匀
取1/3拌好的面糊中筛入5克红曲粉
拌匀至顺滑状态
将原色面糊和红曲面糊分别倒入圆模中
震出大气泡表面用牙签划一些花纹
放入烤箱烘烤
取出迅速震下倒扣放凉即可
切开
撰写制作步骤
放凉后就能品尝咯