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清蒸白鳝鱼(11/15)
准备好材料。
首先，充分把鱼清洗干净。这个白鳝鱼真心不好处理，卖鱼的老板给处理好的，我的刀工不行。
蒜、姜、辣椒全部切成末。酸梅也切成泥。咸菜切薄片，提前泡水，减少咸味。
将蒜、姜、辣椒末混合。
加入少许盐、芝麻油。
加入家乐鸡粉调味料。
混合均匀，备用。
备用。
盘子底层铺上咸菜片。由于白鳝鱼属于比较腻的鱼，搭上咸菜，一是减腻，二是增强味道。
摆上白鳝鱼。
先涂上酸梅泥。
再抹上蒜蓉辣椒姜。
锅里水烧开，大火蒸10_12分钟左右。
成品出炉。
新鲜美味，肉质细腻柔软。