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爆炒蛏子皇(5/5)
清洗蛏子（准备一盆清水，水要漫过蛏子，加入食盐和香油，搅拌均匀，再把蛏子放入静待20分钟，这样蛏子的砂就吐完了，捞出蛏子清洗两遍）。
准备好佐料（佐料有：豆瓣酱，老干妈酱，干辣椒截，花椒，）姜蒜切片，葱切小段。
热锅烧油，油辣后关小火，待油温降至低温，再放入葱段，姜片和蒜片，炒香后放入全部佐料再次炒香。
放入清洗干净的蛏子皇爆炒，再放入料酒翻炒均匀，待多数蛏子皇脱壳就炒好了，关小火放入白砂糖，盐，鸡精翻炒均匀就可以起锅了。
装盘开动吧！