把清洗过的杏鲍菇切片，为了能够很好的入味可以切的比较薄或者在表面划十字

切好的杏鲍菇放入碗内，放入李锦记蒸鱼油少许，六月鲜酱油少许，蚝油少许，如果想颜色深一点可以再放少许老抽，放好调料后腌制一下，大约腌制10-15分钟，如果表面划十字了就腌制时间短一点太长会咸

热锅热油，下锅爆炒腌制过的杏鲍菇，翻炒均匀后加入盐，少量水，盖锅盖煮一下，大约两三分钟后装盘。吃上去特别的肥嫩。