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油渣芝麻饼(1/19)
猪油渣切成末备用；
用小火将面粉炒至微黄过筛；
倒入油渣末一起小火炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，
加入盐炒匀后放凉备用。
先将开水以绕圈的方式冲入面粉中；
一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状；
再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团；
用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状；
均匀铺上油渣酥。
用勺子压一压使之贴合面皮；
紧紧卷起面皮成长条状。
放在一边松弛15分钟；
用手将长条慢慢再搓长，
并绕成螺旋状后松弛15分钟；
将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧；
在平底锅里刷一层油。
放入饼胚，用小火慢慢烙熟；
当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可。