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潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道(2/9)
芥兰洗干净，最好泡洗三次
牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。
炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。
煮好的芥兰青翠欲滴
平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。
油锅放蒜头，香菇爆炒
倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。
炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩
潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。