准备好配料，大料的话只要家里有的，都可以少放一些，基本上必有得花椒，八角这些肯定是家家必备的了。橘皮就是我们自己在家吃的橘子，晾干的后直接用的。还少一样葱，家里没了，也忘记买了。

蘑菇泡发，这颜色真的是不怎么好看。我泡发了一夜，因为有些生虫了，还淘洗了好几遍。

鸡肉切块，提前用温水泡出血水，清洗后控水。 油锅加油，放入冰糖，先炒汤色，后放鸡块翻炒，会炒出水，放入葱姜大料翻炒，尽量能稍微炒一会，把水炒干，随后放入老抽、料酒，再翻炒下，放入蘑菇。加开水，水一次性加够。 盖盖大火煮开，煮一会后，换成中火小炖片刻，没有具体时间，我完全看心情。 接着开锅盖，中火收汁，等着汤汁变得浓厚，收汁的过程中需要翻炒，避免糊锅。加入盐，鸡精调味后，汤汁收好，即可出锅。

美味出炉，完工。