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葡萄干燕麦酥(3/14)
搅拌碗里打入一个新鲜鸡蛋。
加入细砂糖,用电动打蛋器中速档打发。
打至体积略膨胀,颜色变白。 蛋黄在打发中会裹入空气,体积和颜色都会发生变化,也是口感松脆的来源。这款小点心对打发要求不高,用打蛋器手动打发也可以,也不需要打发到纹路出现的效果。
分两次加入色拉油,每加一次要搅打均匀后再加入下一次。 油脂的加入,会产生酥粘软滑的效果,除了色拉油,味道清淡的玉米油等也可以。
第二次加入色拉油,搅拌均匀后呈现奶油般的顺滑状态。
低筋面粉和无铝泡打粉过筛加入。 泡打粉主要用于快速发酵,让面团产生蓬松效果。市售的泡打粉分为含铝和无铝两种。切记一定选择无铝泡打粉。
加一点葡萄干。 也可以用西梅干、蓝莓干、蔓越莓干等果干代替。
用刮刀轻轻拌匀。
取约20g,搓圆后按扁。
在准备好的传统燕麦上两面滚一下,粘上燕麦。 燕麦也可以和果干一起加入,裹在馅里,看个人的喜好。
在烤盘上码好,隔开间距。
放入预热到170度的烤箱中上层,上下火170度烤约20分钟。 烘烤到表面微微上色即可。
在烤架上放凉后装入密封罐里,常温保存,一周内吃完。
要不要来一块?~~