将解冻后的鸡胸肉，加入0.2g黑胡椒粉，一勺生抽，一勺葱姜料酒，敷上保鲜膜，放入冷藏冰箱中，进行腌制，时间为12分钟至24小时。
将腌制好的鸡胸肉切成丁状，洋葱切丁，彩椒(红)切丁，蕃茄切丁，配制三素(胡萝卜切丁，加入玉米粒，青豆)。
将面粉和水揉成面团(其间，如果比较稀，可适量加面粉；如果比较干，可适量加水）
从切成段的圆柱体长条中取出一块，用擀面杖将其按压成面饼。
在平底锅内放入少许橄榄油，将面饼放入平底锅进行煎饼。期间，需要不断地正反翻面，以防面饼糊掉。
将煎好的面饼取出。在锅里放少许橄榄油，放入切成丁块状的鸡胸肉，翻炒一段时间。加入切成丁状的洋葱，彩椒，以及三素，放入少许盐，少许鸡精。进行翻炒至熟。
将西兰花洗净，放入开水中抄一下，取出沥水晾干，同时将土豆和鸡蛋放入蒸锅里面进行蒸煮。
将生菜片放在熟的面饼上，加入做好的馅，加入适量蕃茄沙司后，卷成卷。一个墨西哥鸡肉卷就做好了。
装B最后一步，摆盘：将鸡胸肉卷用保鲜膜包着，将沥水后的西兰花、煮熟的鸡蛋、蒸熟的土豆和生菜片进行摆盘。一顿丰盛的减脂大餐就好了！
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