粉丝用清水泡二十分钟以上，泡粉丝期间做准备工作，煮鸡蛋、清洗大闸蟹和葱姜蒜
取一只干净的汤锅，注水，将洗干净的大闸蟹放在锅里煮至变色发红，捞出晾凉后去掉蟹腮和腹前的部分，一切两半
准备淋汁：煮熟的鸡蛋留下蛋黄，用勺子压散，加入蚝油、生抽、盐、糖、五香粉、温开水，用筷子搅匀后备用
取一只干净的砂锅，锅底倒入一点油，晃动砂锅，使底部全部沾上油，再将泡好的粉丝均匀码在砂锅中，备用
另取炒锅，热锅冷油，待油温九成时依次下入花椒、姜末、蒜片、葱段爆香，再下入切开的大闸蟹，炒至入味后捞出
将炒好的大闸蟹盖在粉丝上，淋上事先调好的汁，开火，将砂锅上火炖，火调小一些
待粉丝将汤汁吸到差不多快完时迅速关火，根据口味撒上一点香葱或香菜，即可上桌
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