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✨台式卤肉饭(6/13)
红葱头切碎
锅里倒油烧5分热下洋葱碎关小火翻炒
炒至水分干
小火炒至酥脆状捞出控干油放凉备用。（蒜头酥制作方法同上）
五花肉冷水下锅加姜片大火煮沸小火撇去浮末
捞出切成小丁（或者按照自己喜好切形状）
锅热炸红葱头油，五花肉丁下锅翻炒
加入米酒 冰糖 老抽 适量 将肉水份炒干
盛入砂锅中准备炖煮
倒入没过五花肉的水，加入适量米酒、冰糖、生抽、老抽，姜片，调色调味。加入红葱酥，蒜头酥适量。加入八角两颗，肉桂一小截。倒入香菇丁，鸡蛋，鹌鹑蛋，一并小火炖煮两个钟头。（中途随时翻动锅底以免烧糊）
炖煮一个小时感觉肉质不够嫩滑
两个小时感觉色泽红润入口即化
两个小时的卤肉明显比一个小时的好吃