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香草戚风蛋糕(19/26)
准备食材
蛋黄蛋白分离
分好的蛋黄
加入绵白糖
搅拌均匀
再加入玉米油
搅拌至顺滑
牛奶中加入香草精，搅拌均匀
再加入香草牛奶，搅拌至乳化
筛入低筋面粉
用手动打蛋器慢慢搅拌
成为香草蛋黄糊
蛋白中加入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打几秒钟，呈鱼眼泡状
加入3/1的绵白糖
搅拌至细腻加入3/1的绵白糖
搅拌至大弯钩把剩下的加进去
搅拌至直立尖角
蛋黄糊中加入3/1蛋白霜
用翻拌手法搅拌均匀
再倒回蛋白霜中
翻拌+切拌搅拌均匀
烤盘上铺一层厚质铝箔
包在模具外，烤箱150度预热，烤45分钟
烤30分钟的样子
烤好后立即取出，用牙签扎入内部，是光滑的证明熟透了，倒扣在烤网上，晾凉，约30分钟