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家常炸酱面(4/7)
把面揉到表面光滑，放置盆内，盖上盖子，15分钟。醒面时间进行下一步炖肉。
五花肉去皮，剁碎，待用。
锅底放少量油，烧至6成色下姜末，炒香。
放入肉末，炒出肉香，此时五花肉里面的油也炒出时，放生抽，酱油，各一勺继续炒2-3分钟。放入甜面酱，黄豆酱各一勺炒2-3分。
放入淀粉水，勾芡。改最小火慢熬，酱与肉会更香，注意，要不间断的炒下，为了防止锅底烧糊。
将醒好的面，擀好，切条。锅里坐水煮熟，捞出用凉开水过一遍，这样面更劲道。
面放置碗里，面上放黄瓜丝，炸酱，开吃。