把高筋面粉过筛。然后加入酵母和盐。和面粉搅拌均匀。
黄油这个时候已经放凉了，可以倒入蛋液中，一起搅拌均匀。
把面粉和黄油倒在一起。搅拌大概一分钟左右，直到所有的干粉都看不见了。
10分钟后，用手指从面团底部把面团的一角叠到中间去，面盆转大概45度，再用同样手法把面团的一角叠到中间去，一边转一边叠，一共叠8次。 盖上保鲜膜。静置30分钟。
30分钟后，同样方法，把面团所有的边叠8次叠到中间来。这个等30分钟再叠的过程要再重复3次。 加上上一步，咱一共叠了4次，耗时2个小时。 可以看到面团明显变光滑了。这种用一个方式叠面团，而不是乱揉，是充分利用时间揉面的关键。用保鲜膜盖好，放到冰箱冷藏16-48小时。
把冷藏好的面团拿出来。案板上撒面粉防粘。不要揉面，把面团盘成圆形，然后用刀切成四份。
取一份面团，不要揉面，用手轻轻的盘成圆形，然后轻轻的按一下。用同样的叠的方法，把面团的边都叠到中间来。记着叠的方向总是一样的，从边上向中间叠。
把面团翻个个，折痕朝下。 同样方法处理其余的4个面团。
5分钟后，拿出一个面团，翻一下，折痕朝上。再用同样的方法把面团边折到中间来。 留意一下，我们至今为止都是一个方向叠面团。再翻一下，折痕朝下。 同样的方法制作其余面团。
取两个23厘米 X 12厘米（9 英寸 X5 英寸）的方盘，抹上黄油。
把面团放入方盘中。 松松的盖上保鲜膜，发酵2个半钟头。
打散一个鸡蛋，加一点盐。 用小刷子把蛋液刷在面团上。烤箱预热175摄氏（350华氏）度。 放入面团烤35-40分钟。 中途把烤盘转一下，受热均匀。
出炉冷却。当宵夜立刻趁热吃，或者第二天当早餐吃，一个面包有鸡蛋，黄油和面粉，营养丰富。
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