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万圣节【玻璃嗜血蛋糕】(19/26)
准备食材
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。蛋黄中加入30g白砂糖、玉米油、牛奶，搅拌至糖融化后筛入低筋面粉，再搅拌均匀。
现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中加入柠檬汁
用电动打蛋器打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
打到细泡泡时再加入1/3白砂糖。
打到细腻蓬松有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
一直打到硬性发泡。
将蛋白分3次加入到蛋黄中，每次都要翻拌均匀。
面糊浓稠蓬松
在8寸活底圆模中垫上硅油纸，倒入面糊。
放入预热好的烤箱中下层，150度烘烤1小时。
取出倒扣在凉网上晾凉。
将70g白砂糖放入平底锅中，不用放油和水。
小火慢慢翻炒
慢慢白砂糖开始融化
全部融化成糖浆时离火
将糖浆倒在硅油纸上，快速用铲子刮开，越薄越像玻璃，越薄越透明。
糖浆冷却凝固后，用勺子敲一下，“玻璃”裂开成自然的碎片。
现在打发奶油。将200g淡奶油称好
加入20g白砂糖和10g白朗姆酒
用电动打蛋器打至8分发
打到可以裱花的状态
将奶油抹在蛋糕上
插上碎玻璃
在玻璃上挤几滴红色素
蛋糕上也挤点红色素，让它自然的流下来。是不是有点恐怖～