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香芋小餐包/沙拉肉松包(21/22)
荔浦芋头切片后蒸熟，用叉子压成泥，加入配方中的淡奶油，牛奶，糖和黄油翻炒成馅
分成25g一个搓圆
中种材料提前一晚揉好放冰箱冷藏发酵一晚
第二天将主面团和撕碎的中种混合后，加入黄油揉至出膜，当然小餐包扩展阶段也就可以了，静置30分钟
排气后分割成60g左右的面团，揉圆后静置15分钟
先说香芋包，取一面团收口向上，擀圆，不要太薄
放入香芋馅
虎口收口
收口捏紧
稍稍整圆后依次摆入烤盘
发酵至2倍大
刷上蛋液撒上黑芝麻，180度20分钟
出炉，注意上色加盖锡纸
柔软看的见
香芋馅很好吃
再来做肉松包，取一面团擀成牛舌状，抹上沙拉酱
放上肉松
自上而下卷起来
收口捏紧
收口朝下放入面包纸托后发酵至2倍大，刷蛋液后撒上芝麻香葱
180度25分钟，注意上色加盖锡纸
太香了，出炉忍不住吃了一个