坐锅，烧开水，把洗净的薹菜焯一下。这个步骤不能省，焯过的薹菜口感要好很多，并且不会影响丸子汤成品的卖相。
焯好的薹菜，捞出迅速放到凉水或者冰水里镇一下。瞧，这个颜色是不是很养眼～
薹菜处理好了，该猪肉上场了～猪肉选瘦一点的，我觉得带点肥肉会更香，所以选了略肥一点的，剁成肉馅儿，越细越好～
剁好的肉馅儿，加去姜末，葱末，胡椒粉，盐巴，一个鸡蛋清。顺着一个方向，尽情的搅拌吧～
搅好的肉馅～
我这个搅拌时间不那么长，因为是晚饭，一家人等着吃饭了～
坐锅，倒水，这个时候开最小火，是的，先不用着急把水烧开，就这么温吞的水就行，用勺子把肉馅舀成圆丸子（我是直接用虎口挤压的），逐个放进水中。
等把所有的肉馅都制成丸子，最初放进锅里的丸子已经飘起来了～
飘起来就代表快要熟啦～
开大火吧，煮开以后，锅里会有一层沫，舀出来丢掉就行～
关于煮开以后煮多久的问题，我觉得应该看你做的丸子的大小，丸子做的大那就多煮一会儿，做的小的话水开以后三到五分钟就差不多啦～
丸子煮熟以后，放焯好的薹菜，再调入一点鸡精和盐巴～
等水再次沸腾～关火
先在碗里放一点胡椒粉几滴香油，再把做好的汆丸子盛到碗里，好了，准备吃饭吧～
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