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榴莲酥(2/19)
食材准备。
油酥制作： 将低筋面粉，黄油，猪油，搅拌混合均匀。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。
油皮制作： 将所有食材搅拌成团。取出，用擀面杖擀成1厘米厚的面皮。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。
酥皮制作： 将冻好油酥放在冻好的油皮上。
把油酥包入油皮。
用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。
一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。
将面皮取出，再次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。
一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。
将面皮取出，第三次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮，一折四后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。
将冷冻好的酥皮取出，用擀面杖擀成50厘米*30厘米的长方形面皮。
用直径9厘米的圆切模，切成15张圆酥皮。用保鲜膜包好，冷藏待用。
取出酥皮，在皮边涂抹少许蛋液。
放入榴莲肉。
酥皮对半合成半圆形，封口。
在酥皮表面刷上层薄薄蛋液，放入烤盘。
烤箱210℃预热15分钟，放入榴莲酥，烤箱温度调节至200℃，烘烤20分钟即可。