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水煮牛肉(4/9)
牛肉切片，加盐和水淀粉腌制。
葱白切段，干辣椒剪断（去掉辣椒籽），蒜和姜切沫，备好花椒和葱段。
配菜洗净备用（随意搭配）。（龙口粉丝提前用冷水浸泡）
锅中倒适量热水，烧开后将难熟的配菜焯水。（叶子和粉丝先不用焯水）
捞起来平铺于盆底。这时可以将青菜叶子铺在上面。
锅放油烧热，放入姜蒜沫爆香。
加入花椒、豆瓣酱、干辣椒段、豆瓣酱炒出热油。
倒入提前准备好的高汤或者开水（根据配菜的量加，配菜多汤也要多加）。烧开后加入牛肉煮一会，再加入龙口粉丝，然后加盐、水淀粉、生抽、红油、鸡精。粉丝煮软后起锅。
铺上蒜末和葱，洒一点白胡椒粉；锅烧热油（冒烟），倒在上面。可以开吃咯