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熘肉段(16/18)
选择新鲜的瘦肉（也不要太瘦），尖椒，胡萝卜洗净。
猪肉切均匀的条，加料酒，盐，味精抓匀，腌制一会儿。
鸡蛋，淀粉入盆中。
加入一点油，搅拌均匀。
入肉段搅拌均匀。
炒锅点火入油烧至6成热，下入肉段炸至定型。
捞出。
油温升高，入肉段复炸。
炸至金黄捞出控油。
尖椒，胡萝卜切菱形片。
大蒜拍末。
取小碗一个，入生抽，老抽，蚝油，糖，味精，盐，淀粉搅拌均匀。
炒锅里留底油，入蒜末（留一半）爆香。
入尖椒，胡萝卜片翻炒。
入肉段快速翻炒。
洒入蒜末。
翻炒均匀，关火。
出锅装盘即可。