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儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨(17/18)
排骨洗净切块(剁~)
浸泡水中半小时去血水
这时候切蒜蓉，姜蓉，葱花，葱白分开切
准备调料，料酒，生抽，盐，傻白糖(白砂糖…)
豆豉，选择阳江豆豉，小时候在老家，过巷就能听到有人推着自行车操着一口生涩的白话在喊：“阳江豆豉！阳江豆豉！”
把豆豉切碎。 一直很怀念在家的日子，去年回家在同学家开的店里又找到了阳江豆豉，带了些回来江南，很香，和小时候一个味道。
施工现场…(把葱白，蒜泥，姜末，豆豉末，生抽，白砂糖，料酒倒入装有排骨的大碗中。)
泥瓦工开始工作，和稀泥(把调料和排骨搅拌均匀，腌制半小时)
半小时后装盘，淋上花生油。
蒜香和豆豉香气让人垂涎三尺
取干净锅倒入清水(随便什么锅，我盘子大，用大铁锅。)，加至锅壁三分之二左右，大火烧开。
烧开后放上蒸垫，把排骨放入锅中。
中火蒸35分钟
到点关火出锅，此时排骨肉质松软嫩滑，香气扑鼻，记得准备三大碗饭。
小时候吃到这道菜，都恨不得把饭锅锅底挖穿。
孩子们也很爱吃，很有家的味道。
如今在远方也能吃上这道蒜蓉豆豉蒸排骨，想家的念头也就可以缓解下。
愿你热爱生活，爱上回家，和爱的人尽情享用吧。