首先把香菇用冷水浸泡，一定要泡到变软才可以，把草鸡（其实就是散养鸡，市场买的）剁成块后清洗干净，一定要洗的很干净这样吃着也舒服
然后准备好葱，姜，热锅放油烧热后下葱姜爆炒出香味后下鸡块翻炒。
翻炒均匀感觉鸡肉颜色开始变了的时候倒入少许料酒炒。
放入浸泡好的香菇还有八角，在放入少许老抽，生抽（六月鲜酱油），少许盐后倒入一碗水，水量稍微盖过鸡块表面就可以不需要太多，但如果喜欢带点汤的话就多放一些水，调料是没有准确克数的按照个人口味放
盖锅大火煮个10-15分钟后开小火炖，喜欢鸡肉烂一点的就炖久一点，喜欢老一点的就时间短一点，煮好后最好不要立刻开盖焖一下再开，这样味道比较好
最后装盘撒点葱花点缀，我没有放味精一类，因为生抽就是鲜的再加上鸡，香菇本身就是比较鲜的再放味精就太鲜了，不过每个人口味不一样，还是已自身为主
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