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韭菜鸡蛋饼(6/11)
冷水和面，醒15分钟
面板撒点面粉，分小坨，做小圆，擀成薄薄的大圆饼皮，两张待用
韭菜切小叶加放冷的熟油（炒过几个花椒粒或者八角）
生花生油热了有味道，一般调馅用熟油，炒点花椒或八角，再冷却调馅
韭菜馅锅铲压平，中间留个窝，窝里下个蛋，搅散均匀拌进韭菜馅，韭菜馅距离面皮留个边
拌馅
拌好了
另一张面皮合拢，用拇指按边封口
进电饼铛或者平底锅，锅底抹油，饼上面抹油
两面金黄就是煎好了
一切四装盘