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百香果迷你蛋糕杯(3/13)
称取玉米油和百香果汁倒入碗中。
用打蛋器混合搅拌至充分乳化的状态。
筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。
将蛋黄分三次加入面糊中翻拌。
拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。
柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至鱼泡眼。
然后分三次加糖打发。
直至打到提起打蛋头呈小尖角即干性发泡。
取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。
把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。
翻拌好的面糊非常细腻。
把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋，挤入蛋糕杯中（7分满）。全部挤完后提起烤盘震两下，把大的气泡震出来！
放入预热好的烤箱中层140度烤36分钟.时间结束后在焖5分钟。