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基础料理-油葱酥#KitchenAid的美食故事#(5/8)
哭哭啼啼的把红葱头剥好滤干水分，猪油一盒300g备用。
安利一下厨房神器小旋风~红葱头放进去拉十下，就是如图的样子，当然哭哭啼啼的剁碎也是个很好的选择。。。
猪油下锅熬开，油温烧至170度。
提前另外准备一口锅子，铺好吸油纸备用。等下要用来滤油葱酥的油分。
170度油温炸红葱头，一边不断搅拌，至红葱头刚好开始变色时，转猛火返酥逼油。颜色变金黄后迅速捞起放在吸油纸上。
图为刚开始变色的红葱头，到这个时候就要转大火了。
将炸好的油葱酥迅速放在吸油纸上滤油，这一步可以保证油葱酥的酥脆。
成品图。