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凉拌手撕猪心(3/5)
我买的猪心和排骨就一起焯水了。（我是猪心对半切开焯水）
焯好后捞出扔进高压锅放少许盐少许水、半个八角，花椒4个粒.一点点料酒。没有白酒也可以的。
接下来要用的。
压好后捞出、高压锅里汤别倒，过2遍凉水、然后开撕，从外皮往里面撕能容易找到肉丝的走向。
把辣椒丝葱丝香菜放进去、放少许糖、放盐、味精、要是觉得干、可以稍加一点刚才高压锅里面的汤。